1: ゆいたんねる 2022/12/18(日) 21:12:26.39 ID:A4NSruji9
 大学生が経営するカフェが今秋、岐阜市柳津町の県道沿いにオープンした。オムライスやハヤシライスの写真が入った幕を店頭に掲げる「KITCHEN(キッチン) わか」。大学やアルバイトで得た知識と経験を生かし、こだわりのランチやスイーツを提供している。

 11月に店を立ち上げたのは、愛知県稲沢市の名古屋文理大学4年の篠田和果奈さん(22)。岐阜県神戸町の実家から進学校に通った高校時代、「オーナーシェフになるため専門学校に進もう」と考えたが、教員らから大学行きを勧められた。選んだのが、飲食店の運営や起業のノウハウなどが学べる名古屋文理大の健康生活学部フードビジネス学科だった。

 1年の時から稲沢市のカフェでアルバイトしながら調理や接客の経験を積んだ。オーナーに自分の目標を伝え、料理の仕込みやスイーツの試作にも携わった。大学でも調理実習はあるが、「客の注文を間違え、時間がかかった場合にどう対応するか」といった実例を学べたという。

 卒業後の早い時期に起業できればと考え、岐阜県内で物件を探していたところ、居抜きで使えるこぎれいな店舗を見つけた。卒業に必要な単位もほぼ取っていたことから賃貸契約を結んだ。

岐阜市柳津町 「KITCHEN わか」
篠田さんの店の看板メニューは「とろとろオムライス」や「オムハヤシ」。ブレンドコーヒーは豆をひいてからいれる、こだわりです。

 「明確な目標があって学び、アルバイトもする学生は少ない。在学中に起業した学生は初めて」と、一緒に物件探しに回った名古屋文理大の河木智規・准教授(フードサービス論)はいう。

 河木さんによると、初期費用は通常の3分の1程度。それでもアルバイトでためた資金では足りるはずはなく、祖母やアルバイト先のオーナーらに借りて資金を用立てたという。

 一部改装した店内は、カウン…(以下有料版で,残り337文字)

朝日新聞 2022年12月18日 16時00分
https://www.asahi.com/articles/ASQDH77KYQD9OBJB00H.html

100: ゆいたんねる 2022/12/18(日) 22:17:22.30 ID:0+LIoBev0
>>1カフェじゃないな、定食屋に近い。つーかキッチンって
いってるからカフェって報道していいのか?
この値段なら松屋屋か吉野家行くかな。

128: ゆいたんねる 2022/12/18(日) 22:56:46.13 ID:jQ9y406A0
>>100
カフェ言うたら、食い物屋だよね
今はね、ウチなんかロースターにしてるのに
食い物は?って言われるしw
一応用意しますがね、ちゃんと書いたって
食い物は?ってのが来るよ

104: ゆいたんねる 2022/12/18(日) 22:21:55.62 ID:VAabaMmA0
>>1
アルバイト先のオーナーに金借りたってなに??

2: ゆいたんねる 2022/12/18(日) 21:14:07.01 ID:ta11mAg20
これからはもう大企業もアテになんないからな

4: ゆいたんねる 2022/12/18(日) 21:15:19.49 ID:YtY5Afc70
立派だよ

6: ゆいたんねる 2022/12/18(日) 21:16:00.85 ID:ivgXYucM0
カフェ…借金…

7: ゆいたんねる 2022/12/18(日) 21:17:23.52 ID:9/Mkr76s0
カフェって儲からないってマネーの虎のひとがいってたな
まああの人はずっと社長やってるけど

20: ゆいたんねる 2022/12/18(日) 21:25:42.49 ID:drdOQZX10
>>7
スタバやドトール、コメダと近くにある場合個人店舗は太刀打ちできない。
カフェは回転率を狙うと客がこない。

で回転率悪いと採算も乗らない。

テイクアウト主体のコンビニコーヒーが一番儲かるんだよ。回転率高くて。

10: ゆいたんねる 2022/12/18(日) 21:19:59.10 ID:PWWiTADU0
学生や土方相手の大盛り食堂ならワンチャンあったのに。意識高い系のオサレカフェなんぞどこに需要あるねんwww

11: ゆいたんねる 2022/12/18(日) 21:20:56.86 ID:d1WlYfhj0
BFか
博打打ちたくなるわな

13: ゆいたんねる 2022/12/18(日) 21:21:18.27 ID:FK6Uh45S0
カフェはいかんよ

14: ゆいたんねる 2022/12/18(日) 21:21:31.98 ID:24Npw9iT0
有名店で修行とかじゃないの?

17: ゆいたんねる 2022/12/18(日) 21:23:38.64 ID:Ng/j81690
40過ぎて人生行き詰まったやつがやりそうなのがカフェとかラーメンだし
若いときは組織に属さないとろくでもない大人になるぞ

18: ゆいたんねる 2022/12/18(日) 21:23:39.46 ID:nbT615nE0
どこぞの大学は、構内で実際に店を出せるところがあるよね。

やる気があれば、経営参加も実践できるとが売り。

61: ゆいたんねる 2022/12/18(日) 21:50:47.67 ID:0+LIoBev0
>>18
慶應のSFCじゃないか?

23: ゆいたんねる 2022/12/18(日) 21:26:54.29 ID:2eXDvroO0
こういうのって優しくノウハウ教えてくれる人ってもういないんじゃない
悪いやつばっかりだろう

25: ゆいたんねる 2022/12/18(日) 21:28:07.22 ID:Ojgf/+Tg0
飲食は起業のハードルは低いからな
問題は維持できるかどうかなんだよなぁ

28: ゆいたんねる 2022/12/18(日) 21:31:11.73 ID:drdOQZX10
>>25
一年で投資回収、3年で撤退かリニューアルできる計画じゃないとつぶれる。

立地さえよければ新装開店には客がくるから1年が勝負。

26: ゆいたんねる 2022/12/18(日) 21:29:11.62 ID:drdOQZX10
なのでカフェをやるには原価率が低いのにすごいボッタクリできる手間のかからない看板メニューが必要。

コーヒーなんぞミルクと砂糖で塗りつぶされるからUCCの業務用だしても変わらない。

29: ゆいたんねる 2022/12/18(日) 21:31:22.49 ID:Io5aTqOT0
ろくな社会経験もないのにプレイヤー兼マネージャー兼オーナーとか、
うまくいくわけねえ

31: ゆいたんねる 2022/12/18(日) 21:32:44.22 ID:Iz6oBaMz0
カフェなんか稼げるか?

32: ゆいたんねる 2022/12/18(日) 21:32:53.62 ID:4qVfTiIJ0
自家製コーヒー豆、コーヒーの木を育てて作るとかオリジナリティないとな

33: ゆいたんねる 2022/12/18(日) 21:33:24.32 ID:BrNYw6Nu0
個人の喫茶店って金持ちが働いてるアリバイづくりにやるようなもんじゃねーの

34: ゆいたんねる 2022/12/18(日) 21:34:21.91 ID:4P053qOX0
居抜き仲介業者にハメられた話?

38: ゆいたんねる 2022/12/18(日) 21:36:54.51 ID:1WUX7Frk0
>>34
ありうる

35: ゆいたんねる 2022/12/18(日) 21:34:41.29 ID:4qVfTiIJ0
カフェは、雰囲気9割だよ。ライティングこだわったり、居心地の良さや立地条件、清潔感などが大事。アロマ炊きまくると好み分かれるが

87: ゆいたんねる 2022/12/18(日) 22:01:32.51 ID:fchcrmfa0
>>35
カフェでアロマたいてるとこなんかあるんだ

89: ゆいたんねる 2022/12/18(日) 22:02:03.79 ID:4qVfTiIJ0
>>87
若者がやってるカフェは炊いてる

36: ゆいたんねる 2022/12/18(日) 21:36:27.53 ID:1WUX7Frk0
一番ダメなパターン

40: ゆいたんねる 2022/12/18(日) 21:38:02.46 ID:4qVfTiIJ0
>>36
継続して利益出せてて本業がある上で、余力で代理店やちょっとしたカフェスペースあるとか、プロフェショナルなところがないとなw

39: ゆいたんねる 2022/12/18(日) 21:37:46.15 ID:LLAm3/+A0
個人経営のカフェとか金持ちの道楽だろ

53: ゆいたんねる 2022/12/18(日) 21:45:03.81 ID:4qVfTiIJ0
>>39
赤字でも暇つぶしでやってる人は多いな。老後の余生として。

41: ゆいたんねる 2022/12/18(日) 21:38:08.13 ID:Io5aTqOT0
なぜそこに「居抜きで使える小綺麗な店舗」とやらが
存在しているのかという調査はしたんだろうか?
ラーメンハゲみたいなブレーンがいないと厳しいだろうな

44: ゆいたんねる 2022/12/18(日) 21:40:09.85 ID:rkwtq5O40
飲食店はやめておけ

45: ゆいたんねる 2022/12/18(日) 21:40:42.78 ID:rXcqZYs60
このフードサービス論の先生に実務経験があったかどうかが運命の分かれ道っぽい

46: ゆいたんねる 2022/12/18(日) 21:40:58.48 ID:1WUX7Frk0
1年後に身内からさらに借金して2年目に潰れるって感じかなー

51: ゆいたんねる 2022/12/18(日) 21:44:06.43 ID:EvBgHwuh0
>>46
新規開業の殆どが3年持たないからな

47: ゆいたんねる 2022/12/18(日) 21:41:18.62 ID:1FZu+6Ut0
中退したわけじゃないならいいんじゃないか
在学中に取れる資格取って

49: ゆいたんねる 2022/12/18(日) 21:41:51.61 ID:4qVfTiIJ0
海の家カフェとか、移動式カフェにしとけ。

50: ゆいたんねる 2022/12/18(日) 21:42:18.85 ID:JF8rUS+S0
カフェは、、、やめとけ

54: ゆいたんねる 2022/12/18(日) 21:45:22.06 ID:xEssyUiH0
カフェなんていつでもできるだろ今やること

57: ゆいたんねる 2022/12/18(日) 21:48:50.76 ID:AdLawarq0
カフェなんておそれおおくて入れません
食券制の牛丼屋なら

59: ゆいたんねる 2022/12/18(日) 21:49:07.24 ID:y6o1stRM0
カフェなんてやめとけ素人判断は失敗するだけ

63: ゆいたんねる 2022/12/18(日) 21:51:36.29 ID:OGGz8rfI0
数百円のコーヒーで数時間粘られたら商売にならないんだわ

64: ゆいたんねる 2022/12/18(日) 21:51:57.71 ID:4qVfTiIJ0
>>63
椅子なしカフェw

71: ゆいたんねる 2022/12/18(日) 21:54:20.60 ID:y6o1stRM0
>>64
誰が疲れに来るの?

73: ゆいたんねる 2022/12/18(日) 21:55:35.44 ID:4qVfTiIJ0
>>71
カフェインなんかちびちび飲むもんじゃねーよ

86: ゆいたんねる 2022/12/18(日) 22:01:12.54 ID:y6o1stRM0
>>73
喫茶店の現実は客単価700円程度で1〜3時間粘られるやで

65: ゆいたんねる 2022/12/18(日) 21:52:38.23 ID:YDJVQTtO0
なんでリスク背負って底辺職...?

69: ゆいたんねる 2022/12/18(日) 21:53:27.54 ID:y6o1stRM0
初期費用抑えてリースで借りても5〜6年は払わないとならん

70: ゆいたんねる 2022/12/18(日) 21:54:05.61 ID:4qVfTiIJ0
重要なので2度書きました?w

72: ゆいたんねる 2022/12/18(日) 21:54:52.72 ID:idt8b2MI0
女は早めに行動しないとイージーモード終わるからな

74: ゆいたんねる 2022/12/18(日) 21:56:33.32 ID:Qetfvvyf0
カフェ経営とかニートのことでしょ?