東京都千代田区神田須田町に、スリランカ人男性が１人で切り盛りするカレーの店がある。提供するのはとろりとしたルーが特徴の日本式カレー。日本のカレーを世界に広めたいと昨年、念願だった自身の店を開いた。

外国人に人気のチキンカツカレーを手にするアジャトさん。自身が初めて食べたのもこのカレーだったという（８日、千代田区で）
　店主のナサルディーン・モハメド・アジャトさん（２９）は２０１５年に留学のため来日。栃木県で暮らしたが、豚肉やアルコールが摂取できないイスラム教徒のため食事に困ったという。「どの食事が大丈夫か
分からないので、ずっと卵を焼いて食べていた」とアジャトさんは振り返る。


「まん延防止等重点措置」が適用された期間は午後８時の閉店を強いられた。できる限りの営業を続けたが売り上げは約４割減ったという。それでも「日本のカレーを広めたい」という夢がアジャトさんを支える
（２月１９日、千代田区で）　昼営業後には、自転車で買い物に繰り出す。「イスラム教徒にも安心して日本の料理を食べてもらいたい」と食材には細心の注意を払う（１２日、台東区で）
　その後、専門学校を卒業し、１９年に就職のため上京したアジャトさんは、人生を変える食べ物に出会う。イスラム教の戒律に沿って調理する、ハラール対応の日本式カレーだ。カレー専門店チェーン壱番屋が出しており、
「スリランカのカレーとは全く違う、未知のおいしさでした」。

　スリランカにいた頃はパン屋でアルバイトをしており、料理は得意だ。多くの外国人観光客が日本を訪れていた時期で、来日するイスラム教徒にも安心して日本の料理を食べてもらいたいと思い、
日本式カレー店の出店を計画。カレー店でアルバイトをして腕を磨き、目の前にモスクがある立地で２１年１月、店をオープンさせた。メニューには、もう一つの好物まぜそばも加え、店名は「ニコニコ　まぜ麺＆カレー」にした。

https://www.yomiuri.co.jp/national/20220424-OYT1T50025/